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大凉山美食 西部村寨美食鉴赏之“手抓羊排”

时间:2018-12-13 02:30  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  苍生糊口网凉山讯(王蜀平 宋雨诗 钱雪萍)在大师对彝族坨坨肉和回族手抓羊肉熟知后,长于立异的西部村寨大厨又为列位“吃货”立异出一道特色美食——“手抓羊排”。

  西部村寨美食文化城次要以“彝家餐”和“生态餐”享誉凉山州表里。无论你在任何处所,你都能在《西部村寨》(公家号)手机收集平台旁观美食鉴赏栏目——大凉山美食。

  对于“手抓羊排”这一名字,列位“吃货”必定感觉并不别致,但本次,曹大厨师将彝族坨坨肉和回族手抓羊肉连系所立异的“手抓羊排”具有鲜美、可口、m5彩票娱乐养分价值丰硕等特色。此次推出的美食是由西部村寨的大厨师们颠末频频选材、频频研究、频频试验研制出的特色美食——“手抓羊排”,让我们跟从大凉山西昌市西部村寨的曹大厨师来揭秘这道并世无双的“手抓羊排”的制造过程吧!

  一、 会理黑山羊

  选用会理黑山羊,毛重在60斤摆布,会理黑山羊耐粗放豢养,遗传性不变,肉质细嫩,膻味轻,味鲜而不腻,质量优秀著称。

  二、 煮制配料

  将羊肉切块约7——8斤,清洗清洁后放入锅中,插手适量姜、葱、料酒、白酒、盐、八角、桂皮、大料等,以保留羊肉本味为主。

  三、 煮制火候

  冷水下锅,大致一个半小时,煮至羊肉酥软。煮熟后趁热连骨宰至约一两摆布块儿状,装盘放大葱、泡椒点缀即成。

  曹大厨师说,这道“手抓羊排”美食现在在西部村寨的受众率很高,平均一天卖完大要一只羊的量。

  本草纲目曾记录羊肉具有温补、补肾等特点,男女皆宜。装盘时泡椒点缀,搭配上大葱,一口羊肉,一口大葱,不只解腥,还香味十足!

  利用炒制后的糊辣面,插手适量花椒面、盐及自配五香粉少量。手抓着羊肉沾着碟里的调料吃,有美不堪收的感受!

  西部村寨“手抓羊排”连系民族特色的气概和做法,构成了这道色香味俱全的甘旨菜肴!

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