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春节全国各地美食习俗一览 新年第一餐有讲究

时间:2018-12-18 01:50  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  春节,全国各地都沉浸在欢庆的时辰,美食天然不成或缺。今天我们就一路来看看全国各地春节美食习俗。

  一、中国人的大年夜饭讲究什么

  1、全家务必聚齐,因故未回者必需留一座位和一套餐具,表现团聚之意。

  2、饭食丰厚,注重“口彩”,把年糕叫“步步高”、饺子叫“千万顺”,酒水叫“长流水”,鸡蛋叫“大元宝”,鱼叫“年年不足”;这条鱼准看不准吃,名为“看余”,必需留待初一食用.北方无鱼的地域,多是刻条木头鱼替代。

  3、座次有序,多为祖辈居上。孙辈居中,父辈居下,m5彩票.com不分男女老幼,都要喝酒。吃饭时关门闭户,热闹尽兴而止。

  二、大年节家宴菜肴各地都有本人的特色

  旧时北京、天津一般人家做大米干饭,炖猪肉、牛羊肉、炖鸡,再做几个炒菜。

  陕西家宴一般为四大盘、八大碗,四大盘为炒菜和凉菜,八大碗以烩菜、烧菜为主。

  安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、皋比肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚成品,别的还有各类炒肉片、炒肉丝等。

  湖北东部地域为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。

  哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等,其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。

  赣南的大年夜饭一般为12道菜。浙江有些处所一般为“十大碗”,讨“十全十福”之彩,以鸡鸭鱼肉及各类蔬菜为主。

  江西南昌地域一般十多道菜,讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。

  三、各地大年节家宴上都有一种或几种必备的菜,而这些菜往往具有某种吉利的寄义。

  好比姑苏一带,餐桌上必有青菜(安泰菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。

  湘中南地域必有一条一公斤摆布的鲤鱼,称“团年鱼”,必有一个3公斤摆布的猪肘子,称“团年肘子”。

  皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又暗示年年不足,另一条是鲢鱼,能够吃,意味连子连孙,人丁畅旺。

  祁门家宴的第一碗莱是“中和”,用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成,寄义为“和气生财”。

  合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”,意义是”抓钱发家”。管家人要吃一只鸡腿,名为“抓钱爪”,意味着来岁招财进宝。

  安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条,叫“钱串子”。

  南昌地域必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其寄义顺次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年敷裕。

  四、新年第一餐

  湖南春节第一餐要吃“年糕”,意为“一年更比一年好”,而少部门湖南的苗族人民,春节第一餐吃的是甜酒和粽子,寄意可“糊口甜美,五谷丰登”。

  湖北有的处所春节第一餐喝鸡汤,意味“清泰安然”。此外家中的次要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”;年轻的学子要吃鸡同党,寄意能展翅高飞;当家人则吃鸡骨头,有“出人头地”之意。荆州、沙市一带,第一餐要吃鸡蛋,意谓“实其实在,吉利如意”。如遇客人,要吃两个煮得很嫩、可透过卵白见蛋黄的“钱袋蛋”,意即“银包金,金缠银,得金得银”。

  江西鄱阳地域第一餐要吃饺子和鱼,意为“交子”和“年年不足”,有的在饺子中放糖块、花和银币,意味着“糊口甜美”、“长生不老”、99彩票代理平台“新年发家”。

  广东部门地域春节第一餐要吃“万年粮”,即做好足够春节三天家人吃的饭菜,寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带,第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”,喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”,寓“糊口甜美,积厚流光”之意。

  广西壮族人春节第一餐吃甜食,暗示新的一年糊口夸姣,甜美如意。

  福建闽南人春节第一餐吃面线,寄意“年年长久”,漳州一带吃腊肠、松花蛋和生姜,寄意“日子越过越红火”。

  江苏、浙江部门处所春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等构成的“春盘”,寄意“勤奋长久”。

  安徽一些处所春节第一餐时每人要咬一口生萝卜,名为“咬春”,可“除菌防病,新年吉利”。

  关中、河南部门处所春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭,叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。

  台湾春节第一餐吃“长年菜”,是一种长茎叶,有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝,意即“绵绵不竭,长生不老”。

  豫南一带大年节的大年夜饭吃到午夜,当新年的钟声敲响的时候再端上一盘鱼,以示年年不足。初一早上,又将饺子和面条同煮着吃,面条代表钱串子,为发家之意。

  上海人大岁首年月一吃汤圆、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等,寓言“年年高”、“步步登高”。别的,吃黄豆芽(也叫“如意菜”)意味万事如意,吃发豆芽(用蚕豆泡发的)寄意发家。

  四川大年节时,一般都吃暖锅,初一早上吃汤圆,意为团团聚圆。